Baccalà.
Senza latte, panna, burro, prezzemolo, patate. Insomma… solo stocco, olio di oliva e di semi ed un pizzico di sale e pepe.
Pescati nelle fredde acque dell’Oceano Pacifico tra Alaska e Canada solo nei mesi estivi, lavorati con una particolare tecnica capace di esaltare la consistenza ed il caratteristico sapore delle carni.
Salmone
Tonno Sott’Olio.
Il classico tonno sott’olio spezzettato per la farcita delle piade.